På Kjargaarden dyrkes ca. 650 hektar med stivelses-, pulver- og læggekartofler. Dyrkning af kartofler er en stor del af Kjargaardens DNA. Kartoffelstivelse er en vigtig ingrediens i bearbejdelsen af rigitg mange fødevarer og kan bruges til plantebaserede alternativer til bl.a. ost, gelatine og mælk. Kartofler er den afgrøde, der kan skabe den største mængde fødevarer i forhold til klimaaftryk.

Kjargaarden er en del af andelsselskabet AKK i Karup, hvor stivelsesn udvindes af kartoflerne. I samarbejde med andre fabrikker forædles og sælges stivelsen til hele verden via KMC.